de Puerto Rico para el Mundo”
¿QUÉ ES APUGA?
La Academia Puertorriqueña de Gastronomía (APUGA) es una organización sin fines de lucro afiliada oficialmente a la Academia Iberoamericana de Gastronomía, lo que coloca a Puerto Rico dentro de una red internacional que promueve la excelencia, la identidad y la innovación culinaria.
APUGA nace con una misión clara: defender, documentar y proyectar la cocina puertorriqueña como parte esencial de nuestra cultura y de nuestro desarrollo. Más que una institución, es un punto de encuentro entre productores, cocineros, educadores, investigadores, marcas y comunidades que ven en la gastronomía una herramienta poderosa para transformar el país.
En la Academia entendemos que tenemos una gran responsabilidad social; como parte de la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG) y en adhesión al Manifiesto Universal de la Gastronomía Sostenible, adoptamos la nueva visión de la Gastronomía del siglo XXI de las Cuatro S:
Saludable
Solidaria
Sostenible
Satisfactoria
APUGA, diferencias con la Universidad y la Docencia
La Academia Puertorriqueña de Gastronomía (APUGA) es una entidad cultural sin fines de lucro dedicada al fomento, protección y
proyección
del patrimonio gastronómico puertorriqueño. A diferencia de las instituciones educativas tradicionales, APUGA no imparte clases
ni otorga títulos académicos formales, sino que funciona como una academia de carácter consultivo, cultural y de pensamiento estratégico –“thinking tank”.
Como academia afiliada a la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG), APUGA cuenta con alcance internacional para posicionar
la cocina puertorriqueña en espacios de relevancia mundial. Su misión abarca múltiples dimensiones: la investigación y documentación del patrimonio culinario,
la preservación de saberes, productos y técnicas en riesgo de
desaparecer, el impulso a la innovación y sostenibilidad gastronómica,
y la divulgación a través de eventos, publicaciones, alianzas y premios.
La organización desarrolla acciones sociales alineadas con los principios de una gastronomía saludable, solidaria, sostenible y satisfactoria (las "4S"),
mientras mantiene colaboraciones internacionales con otros capítulos de la AIBG. Además, opera como laboratorio académico que
apoya
la docencia mediante la participación de estudiantes en proyectos medulares a cambio de créditos universitarios
y facilita intercambios académicos con universidades extranjeras.
Su labor educativa se manifiesta en conferencias, talleres, publicaciones e investigaciones que promueven el conocimiento gastronómico
y la valoración de la cultura culinaria puertorriqueña. APUGA reconoce, visibiliza y apoya buenas prácticas,
proyectos ejemplares
e iniciativas que fortalecen la identidad culinaria del país.
La diversidad de talentos y perspectivas que converge en la academia garantiza que cada proyecto se ejecute con
el propósito
de servir a Puerto Rico y crear un legado perdurable para la gastronomía nacional.
Desde la finca hasta el fogón, desde el aula hasta la mesa, trabajamos para unir a productores, chefs, educadores, comensales y aliados en un mismo propósito: preservar, innovar y proyectar la cocina puertorriqueña al mundo.
¡Cerramos la etapa de nominaciones!
Gracias a todos los que participaron en este proceso histórico para reconocer a quienes transforman y elevan la gastronomía de Puerto Rico.
Pronto estaremos compartiendo los próximos pasos y fechas clave del proceso.
Para más información o consultas, escríbenos a info@apugapr.org.
Premios Nacionales de Gastronomía APUGA 2025
Los Premios Nacionales de Gastronomía son una iniciativa oficial de la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG), celebrada anualmente por sus academias miembro. En Puerto Rico, esta distinción se materializa a través de APUGA, que organiza por primera vez este evento de alto perfil internacional.
Se trata del evento cumbre de la Academia Puertorriqueña de Gastronomía, una ceremonia que reconoce lo mejor de nuestra cocina en toda su diversidad. Más allá del plato, estos premios destacan a quienes, desde distintas disciplinas, contribuyen a una gastronomía más saludable, solidaria, sostenible y satisfactoria.
Durante la gala se premiarán diez categorías que reflejan la riqueza, el compromiso y el talento de la escena gastronómica puertorriqueña contemporánea. Además, los ganadores en cinco de esas categorías pasarán a representar oficialmente a Puerto Rico ante las otras 18 academias iberoamericanas en los Galardones Internacionales de Gastronomía.
Estos premios destacan diez categorías que reflejan una gastronomía saludable, solidaria, sostenible y satisfactoria. La edición de 2025, a celebrarse en noviembre, estará dedicada al historiador Cruz Miguel Ortiz Cuadra y contará con un jurado internacional de alto nivel.
Para más información sobre cómo apoyar o colaborar con este evento, contáctanos a info@apugapr.com.
Premios Nacionales de Gastronomía APUGA 2025
Celebrando la excelencia y el talento gastronómico
de Puerto Rico
El pasado 13 de noviembre de 2025, la Academia Puertorriqueña de Gastronomía (APUGA) celebró con orgullo la primera edición de los Premios Nacionales de Gastronomía, un evento histórico que reunió a más de 350 invitados en la Plazoleta del Popular Center en Hato Rey para rendir tributo a la creatividad, la pasión y el compromiso de quienes hacen grande la gastronomía puertorriqueña.Los Premios Nacionales de Gastronomía surgieron con el propósito de reconocer a chefs, mixólogos, productores, proyectos y entidades que promueven una gastronomía Saludable, Solidaria, Sostenible y Satisfactoria (4S) —principios que guían el modelo de la Nueva Gastronomía del siglo XXI promovido por la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG), de la cual APUGA forma parte.Un proceso de evaluación con rigor y visión internacional
El proceso inició con una convocatoria abierta de nominaciones, donde miembros del sector gastronómico, académico y empresarial presentaron las candidaturas de proyectos e individuos destacados en doce categorías.
Posteriormente, un jurado local compuesto por expertos de la industria evaluó cada nominación siguiendo los criterios definidos para cada categoría, seleccionando así a los finalistas. Este jurado estuvo compuesto por:
- Chef Augusto Schreiner – Chef y empresario gastronómico
- Stanley Tapia – Director, Escuela Internacional y Artes Culinarias, Universidad Ana G. Méndez
- Chef Francisco López – Profesor, Escuela Internacional y Artes Culinarias, Universidad Ana G. Méndez
- Henry Díaz – VP del Recinto, Escuela Hotelera de San Juan
- Noraima Ramos – Directora Académica, Escuela Hotelera de San Juan
- Alán Rodríguez – Profesor, Universidad de Puerto Rico, Recinto de Carolina
- Jonathan Ramos – Decano, Universidad de Puerto Rico, Recinto de Carolina
- Dra. Jesmarie Ramírez – Profesora e Investigadora, UPR Carolina | Académico de APUGA
La ronda final de evaluación estuvo a cargo de un jurado internacional representativo de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, integrado por personalidades de renombre en el ámbito gastronómico mundial. Su participación garantizó la transparencia, la calidad y el reconocimiento internacional de cada galardón entregado. Ellos son:
- Fifita Bicheli (Panamá) – Directora de Turismo y Gastronomía en la USMA
- Hirka Roca Rey (Perú) – Presidenta de la Academia Peruana de Gastronomía
- Franklin Lithgow (República Dominicana) – Director de La Guía Macarfi en República Dominicana
- Alfonso Marín (España) – Director ejecutivo Academia Iberoamericana de Gastronomía
- José Carlos de Santiago (España/Cuba) – Presidente Grupo Excelencias
Una noche histórica para la gastronomía puertorriqueña
Durante la ceremonia, se otorgaron 12 premios nacionales que celebraron la diversidad y el impacto de la gastronomía puertorriqueña, desde la innovación culinaria y la sostenibilidad agrícola hasta la educación, la solidaridad y la preservación del patrimonio cultural.
Los ganadores de las categorías Saludable, Solidaria, Sostenible, Satisfactoria y Galardón Global fueron seleccionados para representar a Puerto Rico ante las 17 academias nacionales que conforman la Academia Iberoamericana de Gastronomía, participando en los Galardones Iberoamericanos de Gastronomía celebrados en Madrid a finales de noviembre.
La velada también rindió homenaje al historiador gastronómico Cruz Miguel Ortiz Cuadra, a quien se dedicó esta primera edición, y otorgó el Lifetime Achievement Award al presidente honorario de la Real Academia de Gastronomía de España, Don Rafael Ansón Oliart, por su legado y contribución a la cultura gastronómica iberoamericana.
Un punto de partida hacia el futuro
Esta primera edición de los Premios Nacionales de Gastronomía APUGA marcó un antes y un después en la historia culinaria del país, consolidando a Puerto Rico como un referente de excelencia, sostenibilidad e identidad en el ámbito gastronómico internacional.
Más que una premiación, fue una celebración de país, un encuentro entre generaciones, sabores y propósitos, donde se reafirmó que la gastronomía es también un motor de desarrollo económico, cultural y social.
Nuestros Aliados
APUGA trabaja de la mano con instituciones locales e internacionales que comparten nuestra misión de fortalecer la gastronomía como motor de país.
Entre nuestros aliados se encuentran:
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