III Galardones Iberoamericanos de Gastronomía 2024. Nominados a la categoría de Gastronomía Global
Hace tres años, la Academia Iberoamericana de Gastronomía creó los Galardones Iberoamericanos de Gastronomía para impulsar cuatro aspectos fundamentales de la Nueva Gastronomía: Saludable, Solidaria, Sostenible y Satisfactoria.
A esas cuatro categorías, se decidió añadir el año pasado una quinta, el Galardón a la Gastronomía Global, con el objetivo de reconocer a aquellas personalidades, entidades o proyectos que representan y promueven las “cuatro eses” en su conjunto.
En 2023, se entregó este galardón a dos entidades ex aequo: Universo Casa Vigil, en Argentina, con una completa experiencia gastronómica basada en productos locales y de calidad; y La Casa Bistró, en Venezuela, un restaurante con huerto propio, involucrado en iniciativas sociales.
Este año, la Academia ha elegido cinco nominados para esta categoría:
- Museo elBulli1846: concebido por Ferran Adrià, este museo en España rinde homenaje a la innovación y al legado de elBulli, el icónico restaurante catalán que revolucionó la gastronomía mundial desde los años 90.
- Goya de Puerto Rico: esta empresa puertorriqueña de alimentos y bebidas destaca por sus productos de alta calidad y su enfoque en los ingredientes autóctonos y recetas tradicionales, que han permitido preservar y promover la herencia cultural gastronómica de Puerto Rico en el mundo.
- Gastón Acurio: considerado uno de los principales representantes de la cocina peruana en el mundo, ha logrado popularizar los ingredientes y técnicas tradicionales de Perú. En defensa de la diversidad regional y la autenticidad, ha convertido a la cocina peruana en un fenómeno internacional.
- Mo de Movimiento: este restaurante de Madrid fusiona gastronomía y sostenibilidad, creando un modelo que inspira a repensar la industria gastronómica de manera más responsable y consciente.
- Bodega Zuccardi: bodega familiar en Mendoza que ha alcanzado renombre mundial, por su dedicación a la viticultura de calidad y su compromiso con la innovación y la sostenibilidad.
El 25 de noviembre será la entrega de los III Galardones Iberoamericanos de Gastronomía.